Wednesday, November 14, 2012

Gulai Iga Rebung


Bahan Gulai Iga Rebung:
4 sdm minyak untuk menumis
1 sdm cabai merah giling
1 batang serai, ambil bagian putihnya, memarkan
2 cm lengkuas, memarkan
1 cm jahe
1 lembar daun jeruk purut
600 gr iga sapi berdaging, potong-potong menurut ruasnya
1 1/2 L santan dari 1 butir kelapa parut
375 gr rebung segar, cuci bersih, potong bentuk korek api
1 batang daun kecombrang*
1 kaleng kecil (200 gr) jamur kancing kalengan, tiriskan, potong membujur 2 bagian
10 buah cabai rawit merah, biarkan utuh

Bumbu, haluskan:
8 butir bawang merah
3 siung bawang putih
4 butir kemiri sangrai
2 cm kunyit
2 sdt garam

Cara membuat gulai:
  • Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama cabai giling, serai, lengkuas, jahe, dan daun jeruk hingga harum.
  • Tambahkan iga sapi, aduk rata hingga berubah warna. Tuangi santan, masak hingga iga empuk.
  • Masukkan rebung, kecombrang, jamur kancing, dan cabai rawit, masak hingga semua bahan matang. Angkat.
*Daun kecombrang: Dikenal juga dengan sebutan honje. Sekilas tanamannya mirip lengkuas, tetapi bunganya lebih cantik dengan warna merah muda. Bagian yang kerap dipakai adalah bagian bunga yang masih kuncup, rasanya sedikit asam dengan aroma yang khas.

Untuk 6 porsi

Selamat mencoba Gulai Iga Rebung......
Resource:
Femina Hidangan Lebaran

No comments:

Post a Comment