Wednesday, October 31, 2012

Resep Gulai Bagar


Resep Gulai
Bahan yang diperlukan untuk membuat resep gulai bagar, yaitu:
1 ½ kg Jeroan sapi (paru, usus, babat)
500 gr iga sapi berdaging, potong 3cm
3 sdm minyak samin, untuk menumis
10 siung bawang merah, iris tipis
10 cm  kayu manis
1 ½ L santan encer dari 1 butir kelapa
500 ml santan kental dari 2 butir kelapa
2 buah asam kandis



Haluskan:
150 gr cabai merah segar atau 75 gr cabai merah kering
6 siung bawang putih
6 siung bawang merah
½ sdm jahe cincang
½ sdm kunyit cincang
2 sdm ketumbar sangrai
1 sdt jintan sangrai
1 sdm merica bulat
½ sdt adas sangrai
3 butir cengkih sangrai
1 sdt pala parut
1 sdt garam

Cara membuat gulai bagar:
  • Rebus jeroan dalam air mendidih hingga empuk, angkat. Tiriskan. Lakukan hal yang sama sebanyak tiga kali agar bau jeroan lebih segar.
  • Potong-potong 3 cm. Sisihkan
  • Tumis bawang merah hingga harum dan layu.
  • Tambahkan bumbu halus dan kayu manis, aduk hingga harum
  • Masukkan potongan jeroan dan iga sapi, aduk hingga daging jeroan berubah warna.
  • Tanrbahkan santan encer aduk rata. Masak hingga mendidih
  • Tuang santan kental dan asam kandis, aduk rata. Masak hingga Jeroan dan daging iga matang dan kuahnya berminyak, angkat.
  • Sajikan panas

Untuk 10 porsi

Selamat mencoba Resep Gulai Bagar.......



Resource:
Hidangan Lebaran Femina

No comments:

Post a Comment