Friday, September 21, 2012

Sup Iga Bakar Kecap


iga bakar
Bahan Sup Iga Bakar Kecap :

2.000 ml air
1 kg iga sapi, pilih yang berdaging
2 sdm minyak goreng
30 g bawang bombay, potong tipis
5 siung bawang putih, memarkan
8 butir merica hitam utuh
½ butir pala, memarkan
1 ½ sdt garam
250 g wortel, potong-potong
50 g kacang merah kering, rendam air selama 1 jam, tiriskan
1 buah tomat merah, potong-potong
1 tangkai daun bawang, potong-potong
1 tangkai seledri, potong-potong


Bumbu iga bakar :

2 sdm margarine, lelehkan
3 sdm kecap manis
1 sdt ketumbar sangrai, haluskan
3 siung bawang putih, parut
½ sdt garam

Cara membuat Sup Iga Bakar Kecap :
  • Rebus air dan iga sapi hingga mendidih. Saring dan buang buih yang muncul dipermukaan hingga kaldu jernih. Teruskan merebus iga sampai empuk dan kaldu tersisa sebanyak 1.500 ml.
  • Panaskan minyak goreng, tumis bawang bombay, bawang putih, merica hitam, dan pala sampai harum. Angkat dan masukkan ke dalam rebusan iga, tambahkan garam. Didihkan.
  • Angkat dan sisihkan iga yang sudah empuk. Jika iga belum empuk, tambahkan air panas secukupnya (agar kaldu cepat mendidih kembali) dan teruskan merebus hingga iga empuk.
  • Masukkan wortel dan kacang merah ke dalam kaldu. Masak hingga wortel setengah matang.
  • Tambahkan tomat, daun bawang, dan seledri. Setelah wortel matang, angkat sup dari api.
  • Bumbu iga bakar : Campur margarine, kecap manis aduk rata.
  • Celupkan iga dalam bumbu, diamkan selama 15 menit agar bumbu meresap. Bakar sebentar di atas bara api atau dalam wajan tebal hingga beraroma. Angkat. Sajikan iga bakar bersama semangkuk sup.


Untuk 6 porsi



Sumber :
Kartini, Edisi Khusus Masakan Lebaran ’08. Hal. 16

No comments:

Post a Comment