Sunday, September 23, 2012

Makanan Khas Surabaya: Resep Tahu Campur


resep tahu campur
Makanan khas Surabaya yang satu ini cukup digemari, dinamakan tahu campur mungkin karena bahannya campur aduk, mulai dari tahu, mie, sayur, lento dan lain-lain....Penasaran? Coba saja resep tahu campur dibawah ini.....

Resep tahu campur, bahan yang diperlukan  :
Minyak untuk menggoreng
500 g daging sapi bagian sengkel
3 L kaldu sapi
6 lembar daun jeruk
2 batang serai, ambil putihnya, memarkan
4 sdm air asam jawa
2 sdt garam

Bumbu, haluskan :
8 butir bawang merah
4 siung bawang putih
2 sdt ketumbar
4 butir kemiri
2 cm kunyit

Bumbu petis, aduk rata :
3 sdm petis udang
100 ml air panas
1 sdm gula merah iris
1 sdt garam
6 siung bawang putih, iris, goreng

Lento, aduk rata:
300 g singkohg, kupas, parut
3 siung bawang putih
1/2 sdt ketumbar bubuk
1 sdt garam
2 sdm daun bawang iris

Pelengkap :
150 g selada hijau, iris
200 g taoge, siangi
3 buah tahu putih ukuran 8 x 8 x 3 cm goreng, tiriskan, potong dadu 2 cm
300 g mi keriting, rebus hingga lunak, tiriskan
12 buah (100 g) kerupuk ikan

Cara membuat tahu campur :
  • Rebus daging sengkel bersama air, serai, dan daun jeruk hingga 3/4 matang.
  • Panaskan 2 sdm minyak, tumis bumbu halus hingga harum.
  • Masukkan ke dalam rebusan daging
  • Rebus kembali hingga kuah berkurang setengahnya. Angkat daging, potong-potong ukuran 1,5 x 1,5 cm. Masukkan kembali ke dalam air rebusan. Bubuhi air asam jawa, dan garam. Masak hingga kuah mendidih dan bumbu meresap. Angkat. sisihkan.
  • Bentuk adonan lento seperti lontong, padatkan. Goreng dalam minyak banyak di atas api sedang hingga matang.
  • Angkat, tinskan, potong-potong serong tebal 1 cm.
  • Dalam piring saji, ambil 1 sdm bumbu petis, larutkan dalam 2 sdm kuah tahu campur, aduk rata. Tambahkan selada, taoge, potongan tahu, mi, dan lento'. Sirami kuah tahu campur. Bubuhi potongan sengkel diatasnya. Sajikan bersama kerupuk ikan.

Selamat mencoba  Makanan Khas Surabaya : Resep Tahu Campur .......

Untuk 6 porsi




Sumber :
Femina Hidangan Lebaran ’08. Hal. 64

1 comment:

  1. Halo! Apa kabar Mbak Karlin?

    Salam dari kami myTaste Indonesia yang adalah sebuah Jejaring Sosial buat Anda yang menyukai masakan.

    Anda dapat menambahkan blog Anda pada daftar Top Food Blog kami dengan mengikuti link ini: http://www.mytasteindonesia.com/top_food_blogs

    Bila ada pertanyaan jangan sungkan untuk hubungi kami di:
    info@mytasteindonesia.com

    Terima kasih atas perhatiannya.

    Salam myTaste Indonesia,
    Immanuel Kabuhung

    ReplyDelete