Monday, August 27, 2012

Babat Gepuk

Bahan :
750 g babat sapi
2 sdm air kapur sirih
1 L air untuk merebus
250 ml santan kental dari 1/4 butir kelapa
3 lembar daun salam
2 batang serai, ambil bagian yang putihnya, memarkan
minyak untuk menggoreng



Bumbu, haluskan :
10 butir bawang merah
2 siung bawang putih
1 sdm ketumbar sangrai
2 cm jahe
3 cm kunyit
1 sdt garam

Cara memasak :
  • Lumuri babat dengan air kapur sirih hingga rata. Diamkan selama 20 menit. Sisihkan. Keruk ari-ari babat hingga bersih. Cuci babat dibawah air mengalir hingga bersih. Rebus babat di dalam panci tekan selama 15-20 menit hingga empuk. Angkat. Tiriskan babat, iris melintang serat ukuran 7x5x1/2 cm. Sisihkan.
  • Didihkan santan bersama daun salam, serai dan bumbu halus diatas api kecil sambil sesekali diaduk agar santan tidak pecah. Tambahkan babat, masak hingga santan terserap habis. Angkat.
  • Panaskan minyak. Goreng babat sebentar dalam minyak panas hingga berubah warna. Angkat, tiriskan.
  • Sajikan.   
Untuk 6 porsi

Catatan :
Bila memungkinkan belilah babat yang sudah bersih, yang biasanya sudah berwarna putih, sehingga lebih mudah dan cepat waktu memasaknya.

No comments:

Post a Comment